【國(guó)聯質檢】食品安.全檢測大(dà)調查 花生毛豆惹了(le／liǎo)誰
發布時(shí)間：
2017-10-12 15:32
來(lái)源：
2017年8月，網絡媒體報到(dào)出(chū)“花生毛豆檢出(chū)甲醛”的(de)問題，引起社會各界的(de)高度重視，甲醛再次掀起社會輿論浪潮，不(bù)少市民有點“談醛色變”。作爲(wéi / wèi)食品藥品研發檢測行業的(de)職業人(rén)員，通過查閱大(dà)量文獻，以(yǐ)及實驗室實驗研究，提出(chū)自己相應的(de)看法，僅供相關人(rén)員參考。 甲醛簡介 甲醛，化學式HCHO，式量30.03,又稱蟻醛。無色氣體，氣體相對密度1.067(空氣=1)，液體密度0.815g/cm³(-20℃)。熔
2017年8月，網絡媒體報到(dào)出(chū)“花生毛豆檢出(chū)甲醛”的(de)問題，引起社會各界的(de)高度重視，甲醛再次掀起社會輿論浪潮，不(bù)少市民有點“談醛色變”。作爲(wéi / wèi)食品藥品研發檢測行業的(de)職業人(rén)員，通過查閱大(dà)量文獻，以(yǐ)及實驗室實驗研究，提出(chū)自己相應的(de)看法，僅供相關人(rén)員參考。
甲醛簡介
甲醛，化學式HCHO，式量30.03,又稱蟻醛。無色氣體，氣體相對密度1.067(空氣=1)，液體密度0.815g/cm³(-20℃)。熔點-92℃，沸點-19.5℃。易溶于(yú)水和(hé / huò)乙醇。水溶液的(de)濃度最高可達55%，通常是(shì)40%，稱做甲醛水，俗稱福爾馬林(formalin)，是(shì)有刺激氣味的(de)無色液體。
甲醛具有殺菌，增白，保鮮，防腐，增加組織機體脆性的(de)作用。在(zài)日常生活中常用作消毒，防腐以(yǐ)及熏蒸劑，而(ér)不(bù)少不(bù)良商販爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)牟取暴利，向食品中添加甲醛或者添加甲醛保鮮劑(吊白塊)，以(yǐ)達到(dào)改善食品感官，延長保存時(shí)間，提高白度，改善口感的(de)目的(de)，使甲醛的(de)含量遠遠超過食品天然甲醛含量的(de)本底值，對消費者的(de)飲食安.全以(yǐ)及身體健康造成危害。
甲醛是(shì)一(yī / yì ／yí)種破壞生物細胞蛋白質的(de)原生質毒物，會對人(rén)的(de)皮膚、呼吸道(dào)及内髒造成損害，麻醉人(rén)的(de)中樞神經，可引起肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等。世界衛生組織确認甲醛爲(wéi / wèi)緻畸、緻癌物質，是(shì)變态反應源，長期接觸将導緻基因突變… 甲醛的(de)毒性危害很大(dà)：本實驗室按照國(guó)标“GB 15193.3-2014 國(guó).家食品安.全 急性經口毒性實驗”進行大(dà)白鼠實驗測出(chū) ：LD₅₀：700-900mg/kg(大(dà)鼠經口)。
我國(guó)食品中甲醛的(de)限量
農業部标準《無公害食品水發水産品》(NY 5172-2002)中規定的(de)甲醛限量是(shì)10mg/kg(本标準已經于(yú)2014年1月1日作廢);農業部标準《綠色食品 啤酒》(NY/T 273-2012)中規定甲醛限量是(shì)0.9 mg/kg;食品安.全國(guó).家标準《發酵酒以(yǐ)及配置酒》(GB 2758-2012)中規定甲醛限量是(shì)0.9 mg/kg;食品安.全國(guó).家标準《生活飲用水衛生标準》(GB 5749-2006)中規定甲醛限量是(shì)0.9 mg/kg;國(guó).家食品藥品監督管理總局關于(yú)定州市北平谷蔬菜批發市場志義菜站使用甲醛對白菜進行保鮮防腐違法行爲(wéi / wèi)的(de)通告(2015年第23号)，表明甲醛對人(rén)體有毒有害，被列入國(guó).家衛生計生委《食品中可能違法添加的(de)非食用物質名單》中，在(zài)蔬菜中使用屬違法添加;中華人(rén)民共和(hé / huò)國(guó)農業部公告 第235号 《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中将甲醛列入附錄1：動物性食品允許使用，但不(bù)需要(yào / yāo)制定殘留限量的(de)藥物中，适用範圍爲(wéi / wèi)：所有食品動物。國(guó).家标準《小麥粉與大(dà)米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的(de)測定》(GB/T21126-2007)中規定甲醛計算含量不(bù)超過10μg/g(即10mg/kg)結果爲(wéi / wèi)未檢測。
綜上(shàng)所述，可見得食品中甲醛的(de)限量問題目前尚未完全在(zài)國(guó).家标準層面上(shàng)得到(dào)統一(yī / yì ／yí)。需要(yào / yāo)更多的(de)食品安.全從業者以(yǐ)及相關單位進一(yī / yì ／yí)步摸清甲醛的(de)限量問題，形成食品中甲醛限量的(de)國(guó).家标準同意。
食品中甲醛的(de)來(lái)源
食品中甲醛來(lái)源大(dà)緻分爲(wéi / wèi)3部分。
第一(yī / yì ／yí)部分是(shì)動植物内源産生(本底值)，動植物本生含有揮發性醛類或者代謝産生的(de)。如香菇中香菇菌在(zài)酶的(de)作用下形成香菇精的(de)同時(shí)會産生甲醛;水産品中含有一(yī / yì ／yí)氧化三甲胺，在(zài)酶或者高溫的(de)作用下産生二甲胺以(yǐ)及甲醛。自然界的(de)很多糧食都含有甲醛，包括花生毛豆等産品，下表是(shì)常見食品中的(de)甲醛的(de)含量。
第二部分是(shì)甲醛在(zài)加工過程中作爲(wéi / wèi)添加劑，消毒劑使用工藝不(bù)當引起的(de)。如在(zài)啤酒加工過程中使用甲醛來(lái)提高啤酒釀造的(de)穩定性，動物飼養用到(dào)含甲醛的(de)飼料，包裝材料接觸材料等釋放出(chū)來(lái)的(de)甲醛造成污染。
第三部分就(jiù)是(shì)商家爲(wéi / wèi)牟取暴利，刻意添加。
綜上(shàng)所述，花生毛豆中檢出(chū)甲醛無法确定是(shì)人(rén)爲(wéi / wèi)添加。
食品中甲醛的(de)檢測方法
甲醛的(de)定量測定方法主要(yào / yāo)有分光光度法、色譜法、電化學法、熒光法等。分光光度法包括乙酰丙酮法、間苯三酚法、鹽酸苯肼法、鉻變酸法、品紅-亞硫酸法等。《水産品中甲醛的(de)測定》(SC/T 3025—2006)中規定乙酰丙酮法該方法的(de)優點是(shì)特異性強，樣品中少量的(de)酮醛、
醇及少量金屬離子(zǐ)不(bù)幹擾測定，方法簡便，穩定性好，誤差小，比色液可穩定12 h 不(bù)變。《發酵酒及其配制酒衛生标準的(de)分析方法》(GB /T 5009.49-2008)、《香菇中甲醛含量的(de)測定》(NY/T 1283-2007)《無公害食品水發水産品》(NY 5172-2002)中乙酰丙酮法均爲(wéi / wèi)甲醛定量方法。目前國(guó)标SC /T 3025 -2006、GB /T 21126-2007、SN/T 1547-2011 中均采用液相色譜法。
可見，食品中甲醛檢測尚無統一(yī / yì ／yí)的(de)國(guó).家準。有關食品中甲醛測定标準，國(guó).家現行的(de)食品中甲醛的(de)測定标準，對測定甲醛時(shí)的(de)樣品前處理、檢測方法、檢測限等内容進行了(le／liǎo)比較。标準适用範圍涵蓋有局限性，目前甲醛測定标準适用于(yú)水産品、水發水産品、銀魚、香菇、面粉、奶粉、奶糖、奶油、乳飲料、啤酒、發酵酒、配制酒。而(ér)對于(yú)目前市場上(shàng)新出(chū)現的(de)非法使用甲醛保鮮的(de)果蔬( 如白菜)，加工的(de)豆制品( 如腐竹) ，可能由于(yú)飼養過程而(ér)引入甲醛的(de)乳品及乳制品，自身加工過程中易産生甲醛的(de)肉制品( 如煙熏肉制品)均不(bù)在(zài)标準的(de)适用範圍内。
這(zhè)說(shuō)明目前标準适用範圍涵蓋有局限性。食品中甲醛測定标準的(de)适用範圍應該有個(gè)規範的(de)分類，比如按食品類别分: 果蔬而(ér)對于(yú)目前市場上(shàng)新出(chū)現的(de)非法使用甲醛保鮮的(de)果蔬( 如白菜)，加工的(de)豆制品( 如腐竹) ，可能由于(yú)飼養過程而(ér)引入甲醛的(de)乳品及乳制品，自身加工過程中易産生甲醛的(de)肉制品( 如煙熏肉制品)均不(bù)在(zài)标準的(de)适用範圍内。這(zhè)說(shuō)明目前标準适用範圍涵蓋有局限性。食品中甲醛測定标準的(de)适用範圍應該有個(gè)規範的(de)分類，比如按食品類别分: 果蔬、乳及乳制品、肉及肉制品、米面及米面制品等。同時(shí)探究适合與不(bù)同樣品基質的(de)提取方法和(hé / huò)檢測方法，最終按類别統一(yī / yì ／yí)和(hé / huò)歸納制定标準。
上(shàng)一(yī / yì ／yí)頁
下一(yī / yì ／yí)頁
上(shàng)一(yī / yì ／yí)頁
下一(yī / yì ／yí)頁
“花生毛豆檢出(chū)甲醛”的(de)問題
2017年8月，網絡媒體報到(dào)出(chū)“花生毛豆檢出(chū)甲醛”的(de)問題，引起社會各界的(de)高度重視，甲醛再次掀起社會輿論浪潮，不(bù)少市民有點“談醛色變”。作爲(wéi / wèi)食品藥品研發檢測行業的(de)職業人(rén)員，通過查閱大(dà)量文獻，以(yǐ)及實驗室實驗研究，提出(chū)自己相應的(de)看法，僅供相關人(rén)員參考。 甲醛簡介 甲醛，化學式HCHO，式量30.03,又稱蟻醛。無色氣體，氣體相對密度1.067(空氣=1)，液體密度0.815g/cm³(-20℃)。熔
2021-09-27
鼓勵中小微企業積極共享使用科技創新資源開展創新創業活動
根據報告顯示，我國(guó)檢驗檢測服務業定位于(yú)高技術、生産性、科技型服務業。由于(yú)外資機構、中底層市場發展不(bù)均，環境市場不(bù)夠成熟等原因使得我國(guó)檢驗檢測市場加強。營造“大(dà)衆創業，萬衆創新”的(de)良好氛圍，充分發揮市場在(zài)資源配置中的(de)決定性作用，進一(yī / yì ／yí)步盤活本市科研基礎設施和(hé / huò)大(dà)型科研儀器等科技創新資源，鼓勵中小微企業積極共享使用科技創新資源開展創新創業活動，降低中小微企業和(hé / huò)創業團隊科研創新投入成本，激發中小微企業科技創
2021-09-27
微信公衆号